来到大同，一定要尝一下街边最多的刀削面，削面作为大同人的一日三餐，从七岁上学的孩子到八十多的老人们都喜欢这种口味。其中以二板、五中、七中和东方等最为著名。

削面的精髓在于浓郁的汤汁、好吃不腻的臊子和厚重筋道的白面。如果你从外地旅游而来，在店里坐下，来一碗热气腾腾的面接风洗尘，身上的疲惫会一扫而空。这其中的精华在于面中加入鸡蛋或豆干，老一辈的人还喜欢提前晾好一碗面汤，剥开蒜瓣就这少量的陈醋大快朵颐。吃面在于品尝细腻的滋味，成为了本地人魂牵梦萦的回忆的美食。

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